Producten

Op de Ferme Abattoir (uitgebaat door BIGH) kweken we
in een aquacultuur systeem zowel forel,
aromatische kruiden, tomaten en andere groenten.

 

Aqua-wat ?

 

Aquaponie of aquacultuur is het combineren van vis- en plantenkweek,
waardoor we sterk op water en meststoffen besparen.
Dit allemaal vanop een dak, waar we gebruik maken
van de restwarmte van het gebouw, het regenwater
en de zonne-energie. Plus we kiezen ervoor lokaal te leveren,
zo blijven onze kruiden kraakvers en dat proef je!

Kruiden

Onze planten zijn duurzaam,
gezond en Brussels!

Wij kweken onze kruiden voor u en met liefde in onze stadsboerderij. Onze kassen en aquaponics-systemen zijn gemaakt van niet-giftige materialen. Onze producten zijn gegarandeerd GMO-vrij, vrij van pesticiden en vrij van chemicaliën. Bovendien geven wij de voorkeur aan lokale distributie, zodat de kruiden vers blijven.

Ontdek ze hier

Tomaten

Tomaten als geen ander!

Inderdaad, ze groeien zonder grond en worden van water en voedingsstoffen voorzien via een druppelsysteem via een substraat dat als verbinding dient tussen het water en de plant.

Wil je ook proeven?

Forel

Wat? Vissen op een dak?

Het lijkt onmogelijk, maar jawel, de enige viskwekerij van Brussel bevindt zich op een dak vijftien meter boven de grond.

Door gebruik te maken van een op maat gemaakt systeem, met verhoogde bassins, en door ze enkel bio-voeding te geven, slagen we erin een verse, gezonde, maar bovenal lokale vis te kweken. Een bacteriecultuur die leeft van de afvalstoffen van de vissen, zuivert in ruil het water, waardoor het meermaals door het systeem kan circuleren zonder zuiverheid te verliezen. De restproducten van de bacteriën doen op hun beurt dienst als meststoffen voor de planten. Antibiotica zijn hierbij uit den boze, we houden het natuurlijk!

Het water wordt meermaals gebruikt, de afvalstoffen dienen als voedingsstoffen, de zon voorziet ons van elektriciteit en we verdelen enkel lokaal, een duurzamere vis zal je niet snel vinden.

Aubergines

Aubergines in alle
kleuren en maten.

Ook dit fantastische assortiment aubergines wordt met liefde voor jullie gekweekt. Van april tot november zijn dit de lekkerste, maar vooral de lokaalste aubergines van Brussel. Ze groeien naast onze tomaten en pepers in de grote serre, waar de restwarmte van het onderliggende gebouw steeds voor een knusse 24°C zorgt.De zonnepanelen die naast de serre liggen zorgen voor de nodige stroom en het water komt uit de viskwekerij. Door enkel in en rond Brussel te verdelen, heb je steeds de verste aubergines op je bord.

Bestel hier uw mix

Chilipepers

Pepers met pit

Heb je liever een hete chili of een zoet-pittige salsa? In ons assortiment aan pepers vind je zeker wat je zoekt, van zoet naar mild tot ongelofelijk heet. Samen met de tomaten en de aubergines, vullen ze de grote serre, waar ze mede gebruik maken van de restwarmte van het onderliggende gebouw en het water uit de viskwekerij. Van hieruit verdelen we ze van april tot november in en rond Brussel.

Een beetje pittig ?

Onze tapenades

We zijn trots te kunnen zeggen dat we zo weinig mogelijk weggooien. Zelfs onze onverkochte basilicumplantjes en tomaten hergebruiken we om heerlijke delicatessen mee te maken. Basilicum wordt herwerkt tot een duurzame pesto en de tomaatjes en pepers combineren we tot een heerlijke salsa-dip of tomatenchutney.  Haal wat crackers in huis, een kommetje kerstomaatjes erbij en je bent apéro-klaar!

Kies hier degene die je leuk vindt

Onze Salsa

We zijn trots te kunnen zeggen dat we zo weinig mogelijk weggooien. Zelf onze onverkochte basilicumplantjes en tomaten hergebruiken we om heerlijke delicatessen mee te maken. Tomaatjes en pepers combineren we tot een heerlijke salsa-dip. Haal wat crackers in huis, een kommetje kerstomaatjes erbij en je bent apéro-klaar!

Salsa!

Ons Gin

Samen met Kurt van Krystalstick ontwikkelden we een gin met een heerlijk zuiders aroma van tomaten en basilicum. Wie zei er iets over apéro-klaar?

 

Om met je tapenade te serveren

Andere Brusselse producten om te ontdekken

De japanse champignon,
met een Brussels accent !

Paddenstoelen gecultiveerd op bierafval, dat wil zeggen, de resten van de gerst die overblijven bij het maken van bier.

Klik hier als je nieuwsgierig bent

Wat is een microgroente ?

Een microgroente is in feite een zeer kleine versie van een groente. We oogsten ze door de voet van de steel af te snijden wanneer de zaadlobben zich volledig hebben ontwikkeld (tussen 7 en 21 dagen). Ze bevatten een zeer hoge concentratie aan smaken, kleuren en voedingsstoffen!

Meer informatie hier

Beerfood crackers !

Stedelijke microbrouwerijen hebben wereldwijd geen oplossing voor de granen waarmee bier werd gemaakt. Om te voorkomen dat ze in de prullenbak belanden, transformeert Beerfood ze tot heerlijke crackers!

Wil je meer weten?