Op de Ferme Abattoir (uitgebaat door BIGH) kweken we
in een aquaponisch systeem forel,
aromatische kruiden, tomaten en andere groenten.

Aqua-wat ?

Aquaponie is het combineren van vis- en plantenkweek,
waardoor we sterk op water en meststoffen besparen.
Dit allemaal vanop een dak, waar we gebruik maken
van de restwarmte van het gebouw, het regenwater
en de zonne-energie. Plus we kiezen ervoor lokaal te leveren,
zo blijven onze kruiden kraakvers en dat proef je!

Kruiden

Onze planten zijn duurzaam,
gezond en Brussels!

Al drie jaar kweken we in onze stadsboerderij met liefde aromatische kruiden. De serres en het aquaponisch systeem die zich daar bevinden zijn opgebouwd uit non-toxische en gerecyleerde materialen. We houden het graag gezond en gebruiken dus geen GGO’s, pesticiden chemicaliën in onze productie.

Ontdek ze hier

Tomaten

Niet zomaar tomaten!

Onze tomaten groeien niet in volle grond,
maar in substraatzakken, waarin ze door middel
van een druppel systeem, steeds de perfecte hoeveelheid
water en meststoffen krijgen. Het water, dat rechtstreeks
afkomstig is uit de viskwekerij en er bovendien verrijkt
is met afvalstoffen van de vissen, wordt hiervoor gebruikt.
Onze tomaten gedijen er enorm goed, met een bom
van smaak als resultaat.

Wil je ook proeven?

Forel

Wat? Vissen op een dak?

Het lijkt onmogelijk, maar jawel, de enige viskwekerij
van Brussel bevindt zich op een dak vijf meter boven de grond.

Door gebruik te maken van een op maat gemaakt systeem,
met verhoogde bassins, en door ze enkel bio-voeding te geven,
slagen we erin een verse, gezonde, maar vooral lokale vis
te kweken. Een bacteriëncultuur die leeft van de afvalstoffen
van de vissen, zuivert in ruil het water, waardoor het meermaals
door het systeem kan circuleren zonder zuiverheid te verliezen.
De restproducten van de bacteriën doen op hun beurt dienst
als meststoffen voor de planten. Antibiotica zijn hierbij uit
den boze, we houden het natuurlijk!

Het water wordt meermaals gebruikt, de afvalstoffen
dienen als voedingstoffen, de zon voorziet ons
van elektriciteit en we verdelen enkel lokaal,
een duurzamere vis zal je niet snel vinden.

Jullie zullen wel nog
een klein beetje geduld
moeten hebben

De eerste Brusselse
forellen komen begin
2021 op de markt.

Aubergines

Aubergines in alle
kleuren en maten.

Ook dit fantastische assortiment aan aubergines wordt
met liefde voor jullie gekweekt. Van april tot november
zijn dit de lekkerste, maar vooral de lokaalste aubergines
van Brussel. Ze groeien naast onze tomaten en pepers
in de grote serre, waar de restwarmte van het onderliggende
gebouw steeds voor een knusse 24°C zorgt.
De zonnepanelen die naast de serre liggen zorgen voor
de nodige stroom en het water komt uit de viskwekerij.
Door enkel in en rond Brussel te verdelen, heb je steeds
de verste aubergines op je bord.

Bestel hier uw mix

Chilipepers

Pepers met pit

Heb je liever een hete chili of een zoet-pittige salsa?
In ons assortiment aan pepers vind je zeker wat je zoekt,
van zoet naar mild tot ongelofelijk heet. Samen met
de tomaten en de aubergines, vullen ze de grote serre,
waar ze mede gebruik maken van de restwarmte
van het onderliggende gebouw en het water uit
de viskwekerij. Van hieruit verdelen we ze van april
tot november in en rond Brussel.

Een beetje pittig ?

Onze tapenades

We zijn trots te kunnen zeggen dat we zo weinig mogelijk weggooien. Zelf onze onverkochte basilicumplantjes en tomaten hergebruiken we om heerlijke delicatessen mee te maken. Basilicum wordt herwerkt tot een duurzame pesto en de tomaatjes en pepers combineren we tot
een heerlijke salsa-dip of tomatenchutney. Heel wat crackers in huis, een kommetje kerstomaatjes
erbij en je bent apéro-klaar!

Kies hier degene die je leuk vindt

Onze Salsa

We zijn trots te kunnen zeggen dat we zo weinig mogelijk weggooien. Zelf onze onverkochte basilicumplantjes en tomaten hergebruiken we om heerlijke delicatessen mee te maken. Tomaatjes en pepers combineren we tot een heerlijke salsa-dip. Heel wat crackers in huis, een kommetje kerstomaatjes erbij en je bent apéro-klaar!

Salsa!

Ons Gin

Samen met Kurt van Krystalstick ontwikkelden
we een gin met een heerlijk zuiders aroma van
tomaten en basilicum. Wie zei er iets over apéro-klaar?

Om met je tapenade te serveren

Andere Brusselse producten om te ontdekken

De japanse champignon,
met een Brussels accent !

Produceer paddenstoelen van uitgegeven bier,
dat wil zeggen, de resten van de gerstbrouwerij
bij het maken van bier.

Hier voor nieuwsgierigen

Wat is een microgroente ?

Een microgroente is in feite een zeer kleine versie van
een groente. We oogsten ze door de voet van de steel
af te snijden wanneer de zaadlobben zich volledig hebben
ontwikkeld (tussen 7 en 21 dagen). Ze bevatten een zeer
hoge concentratie aan smaken, kleuren en voedingsstoffen !

Meer informaties hier

Beerfood crackers !

Stedelijke microbrouwerijen hebben wereldwijd
geen oplossing voor de granen waarmee bier werd
gemaakt. Om te voorkomen dat ze in de prullenbak
belanden, transformeert Beerfood ze tot heerlijke crackers!

Je wil meer weten

Bestellingen

U wenst onze producten voor uw restaurant
te bestellen of wilt u ze verspreiden?

Laten we contact met ons opnemen via dit formulier, door uw vraag precies vermelden,
zodat we je zo goed mogelijk kunnen antwoorden.

.

    Sélectionnez le type d’entreprise

    Herbes aromatiques : variétés et quantités nécessaires par semaine

    Herbs: varieties and number required per week

    Tomates : variétés et quantités nécessaires par semaine

    Poissons et produits à base de poisson : variétés et quantités nécessaires par semaine