FERME ABATTOIR

Ferme Abattoir is BIGH’s eerste stadsboerderij en is gebouwd op het dak van de Foodmet markthal op de historische Abattoir site in het hart van Brussels prioritaire ontwikkelingszone in het kanaalgebied.

De Abattoir site staat bekend om zijn kelders, de markthal die als monument is aangemerkt, en de wekelijkse 3 dagen durende markt die elke week meer dan 100.000 mensen trekt. De site herbergt als enige een ambachtelijk slachthuis dat zich in het centrum van een Europese hoofdstad bevindt. Al deze activiteiten op het gebied van voedsel hebben geleid tot de bijnaam van het slachthuis: “de buik van Brussel”.

De ontwikkeling van Ferme Abattoir heeft ongeveer 1 jaar in beslag genomen, in 2016 werd er begonnen met de werkzaamheden, in 2017 werden de eerste tuinproeven uitgevoerd en in 2018 werden de kas en viskwekerij voltooid. Eind 2018 zal het de boerderij volledig operationeel zijn.

Technische synergie

Het bedrijf beschikt over een eigen warmtepomp, die warmte opslaat (waardoor het hele jaar door geproduceerd kan worden) en tegelijkertijd de koelcellen van de slagerijen en de Foodmet-handelaars koelt. Daarnaast wordt er gebruik gemaakt van gasverwarming dat overdag CO2 produceert om fotosynthese overdag te ondersteunen, de belangrijkste gasverwarming van Foodmet zal hier in de toekomst ook aan bijdragen.

– De boerderij streeft ernaar om zo min mogelijk afhankelijk te zijn van leidingwater, er wordt gebruik gemaakt van gefilterd en opgeslagen regenwater en van water uit een waterput.

– Het elektriciteitsverbruik wordt gedeeltelijk gecompenseerd door de zonnepanelen van Abattoir.

– Gedurende de exploitatie van de boerderij wordt er voortdurend gezicht naar nieuwe vormen van synergie door middel van het delen van voorzieningen.

Groenteteelt in de openlucht

De viskwekerij

De viskwekerij van Ferme Abattoir kan jaarlijks 35 ton gestreepte baars van hoge kwaliteit produceren.

Gestreepte baars is door de experts van BIGH geselecteerd op basis van criteria als de marktvraag, waterkwaliteit, beschikbare hernieuwbare warmte om een temperatuur van 24 °C te handhaven en het vermogen van deze vissen om zowel in zoet water als in hun natuurlijke habitat (het estuarium) te groeien. Het water uit het biofilter dat van nature rijk is aan mest, afkomstig van de uitwerpselen van gestreepte baars, wordt zowel voor de hydrocultuur als voor de groenteteelt in de openluchten gebruikt en zal ook voor andere doeleinden worden gebruikt.

Goede praktijken

– Dergelijke systemen die afhankelijk zijn van van miljarden micro-organismen verdragen absoluut geen chemicaliën en antibiotica.
– De vissen worden gevoerd met vis en duurzame plantaardige pellets met een ggo-vrij certificering.
– Buiten de aquariums is het water verzadigd met zuivere zuurstof om stress bij de vissen te verminderen.
– De waterparameters worden voortdurend bewaakt, het lichtniveau en de stroming voldoen aan de normen van het nationaal agentschap voor hygiëne en voedselveiligheid.
– We gebruiken een vissorteersysteem waarvoor het niet nodig is om de vissen uit het water te halen.
– Onze slachtmethode is de beste en uniek in Europa; we combineren verdoven met ijs om dierenwelzijn en productkwaliteit te garanderen.

De serre

De serre van Ferme Abattoir produceert kruiden, tomaten en microgroenten op drie tuinbouwpercelen met een totale productieoppervlakte van 2000 m2. De productiecapaciteit is afhankelijk van het gewas, de grootte ervan en de temperatuur.

In de serre van Ferme Abattoir wordt gebruik gemaakt van natuurlijke bestuiving (door hommels) en biologische ongediertebestrijding om potentiële ziekten te beheersen. Er worden geen chemicaliën en geen pesticiden gebruikt.

BIGH richt zich op zich op kwetsbare producten, unieke soorten en lokaal verkochte kleine volumes.

Voor het verbouwen van de tomaten gebruiken we Growbags van Greenyard. De zakken bestaan uit een combinatie van sphagnum, kokosnoot en turf die als structuur dienen voor de wortels, en een irrigatiesysteem dat natuurlijke voedingsstoffen en schimmels levert ter bevordering van de microbiologische activiteit in het substraat. De tomaten en de kweekzakken bevinden zicht in hangende teeltgoten.

De biologische potkruiden worden gekweekt op getijde tafels en de extra led-groeilampen maken de productie ervan het hele jaar door mogelijk.

Onze sociale partner TRAVIE biedt mensen met een handicap uit de buurt de mogelijkheid om te leren over en te werken in de stadslandbouw.

Groenteteelt in de openlucht

De eerste 700 m2 van de groentetuin in de openlucht is sinds 2016 in gebruik, de totale oppervlakte die 2000 m2 beslaat zal in de loop van de tijd in gebruik worden genomen. BIGH beschikt over het grootste dakboerderij van Europa, en is daarnaast toonaangevend op het gebied van nieuwe landbouwtechnieken die op daken kunnen worden ingezet en streeft ernaar om op die manier economische rendabel te kunnen zijn met enkel de verkoop van hun producten. De groenteteelt in de openlucht is een kans om een levend en productief substraat op een dak te creëren, in de hoop dat het elders kan worden nagebouwd. Productiviteit, smaak, rentabiliteit en veerkracht van de bodem zijn de sleutel tot de ontwikkeling van duurzame stadslandbouw in zijn geheel. Salades, groenten, kleinfruit en mediterrane variëteiten profiteren van het microklimaat op het dak en van de aquaponische irrigatie.

De groentetuin in de openlucht wordt beheerd door onze sociale partner Atelier Groot Eiland die ook hun eigen tuinen, levensmiddelenwinkel en restaurant aan het kanaal beheert.

Partners