De Boerderij
Ferme Abattoir
De eerste BIGH-stadsboerderij is de Brussels Aquaponic Farm, gebouwd in de buik van Brussel, in de prioritaire ontwikkelingszone Canal, op het dak van de Foodmet (een voedselmarkt, ontworpen door ORG-architecten, op de historische site van de Abattoirs in Anderlecht.
De Abattoir site staat bekend om zijn kelders, de markthal die als monument is aangemerkt, en de wekelijkse 3 dagen durende markt die elke week meer dan 100.000 mensen trekt. De site herbergt als enige een ambachtelijk slachthuis dat zich in het centrum van een Europese hoofdstad bevindt. Al deze activiteiten op het gebied van voedsel hebben geleid tot de bijnaam van het slachthuis: “de buik van Brussel”.ngeveer 1 jaar in beslag genomen, in 2016 werd er begonnen met de werkzaamheden, in 2017 werden de eerste tuinproeven uitgevoerd en in 2018 werden de kas en viskwekerij voltooid. Eind 2018 zal het de boerderij volledig operationeel zijn.
De ontwikkeling van de Brussels Aquaponic Farm nam ongeveer twee jaar in beslag: de eerste tuinproeven werden in 2016 uitgevoerd, waarna de werkzaamheden aan de kas en viskwekerij begonnen in 2017 om in 2018 te worden voltooid. De boerderij was eind 2018 volledig operationeel.
Technische synergie
Het bedrijf beschikt over een eigen warmtepomp, die de warmte opslaat die de koelcellen van de slagerijen en de Foodmet-handelaars produceren (waardoor het hele jaar door geproduceerd kan worden). Daarnaast is er een supplementaire gasverwarming die, wanneer ze nodig zou zijn, CO2 produceert om fotosynthese bij de planten overdag te ondersteunen. Ook de CO2-productie van de gasverwarming van de Foodmet zou in de toekomst hierop aangesloten kunnen worden.
– De boerderij streeft ernaar om zo min mogelijk afhankelijk te zijn van leidingwater, er wordt gebruik gemaakt van gefilterd en opgeslagen regen- en grondwater.
– Het elektriciteitsverbruik wordt hoofdzakelijk gedekt door de zonnepanelen die aanwezig zijn op de site.
– Gedurende de exploitatie van de boerderij wordt er voortdurend gezocht naar nieuwe vormen van synergie door middel van het delen van voorzieningen.
Groenteteelt in de openlucht
De viskwekerij
De viskwekerij van Ferme Abattoir kan jaarlijks 35 ton? regenboogforel van hoge kwaliteit produceren.
Wij hebben de zalmforel gekozen om zijn compatibiliteit met het systeem op verschillende niveaus: hij waardeert het zuivere bronwater dat door de site wordt geleverd, hij gedijt goed ons gesloten circuit dat hetzelfde water vele malen recirculeert, hij profiteert van een stabiele temperatuur (17°C) die wordt geleverd door het warmtewisselingssysteem van het gebouw, enz. Bovenal is de forel een vis die gewaardeerd wordt door de Brusselaars, die uitkijken naar hun “Brusselse forel”! Het water dat uit de biofilter komt, is van nature rijk aan meststoffen en zal worden gebruikt voor hydrocultuur en voor de buitentuinen.
Goede praktijken
– Doordat het afhankelijk is van miljarden micro-organismen, verdraagt ons systeem geen chemicaliën of antibiotica.
– De vissen worden gevoederd met een gecertificeerd biologisch voer waarvan het vismeel en de visolie volledig afkomstig zijn van bijproducten van de visserij, en er dus niet specifiek voor gevist moet worden.
Het plantaardige deel van het voer is afkomstig van Europese gewassen, biologisch gecertificeerd en GGO-vrij.
– De waterparameters worden voortdurend gecontroleerd, het lichtniveau en de stromingen voldoen aan de normen van het federaal agentschap voor levensmiddelenhygiëne en -veiligheid.
Kas
De serres van de Brussels Aquaponics Farm produceren kruiden, tomaten en andere groenten op een oppervlakte van in totaal 2.000 m². De productiecapaciteit hangt af van de rassen, de afmetingen en de temperatuur.
De kas wordt op natuurlijke wijze bestoven door hommels en er worden biologische bestrijdingsmethoden gebruikt om eventuele ziekten te bestrijden. Wij gebruiken enkel gecertificeerde biologische pesticiden, en enkel wanneer het echt nodig is.
BIGH legt zich toe op waardevolle producten, unieke variëteiten en beperkte volumes die hoofdzakelijk lokaal worden verkocht.
De groenten worden op hydrocultuur geteeld: de planten wortelen in zakken met substraat die aan hangende goten zijn bevestigd. Dit substraat biedt een structuur voor de wortels en wordt gecombineerd met een irrigatiesysteem dat de nodige voedingsstoffen levert. Paddenstoelen worden gebruikt om de microbiologische activiteit in het substraat te verhogen. Kruiden in potten worden gekweekt op getijdentafels; met behulp van led-groeilampen kan het hele jaar door worden geproduceerd.
Tuin buiten
De eerste 700 m2 van de buitentuin is sinds 2016 bebouwd en de totale oppervlakte van 2000 m2 zal in de loop van de tijd worden ontwikkeld. Het beheer van de buitentuin is zowel in handen van vzw Atelier Groot Eiland (die hier in het kader van hun Bel Akker project een ploeg mensen in arbeidszorg te werk stelt) als BIGH zelf. Deze tuin is één van de grootste productieve daktuinen in Europa en loopt ook voorop bij de ontwikkeling van nieuwe landbouwtechnieken op substraten van daken in de open lucht om uiteindelijk economische levensvatbaarheid te bereiken op basis van de verkoop van producten. De buitentuin is een gelegenheid om een productieve leefomgeving op een dak te creëren, met het doel deze elders te herscheppen.
Productiviteit, smaak, rentabiliteit en bodemweerbaarheid zijn de sleutels tot een duurzame ontwikkeling van de stadslandbouw in zijn geheel. Salades, groenten, klein fruit en mediterrane soorten profiteren van het microklimaat van het dak en de irrigatie met water afkomstig van het aquaponics-systeem.
De buitentuin wordt beheerd met onze sociale partner Atelier Groot Eiland, naast hun eigen tuinen, winkel en restaurant aan het kanaal.