FERME ABATTOIR

La première ferme urbaine BIGH est la Ferme Abattoir, construite au cœur de Bruxelles, dans la zone de développement prioritaire du canal, sur le toit du Foodmet (un marché alimentaire, conçu par les architectes ORG, sur le site historique de l’Abattoir).

Le site de l’Abattoir est célèbre pour ses caves, sa halle classée et son marché animé, qui attire chaque semaine plus de 100 000 personnes en trois jours. Il abrite le dernier abattoir artisanal installé dans le centre d’une capitale européenne. Toutes ces activités alimentaires ont valu au site de l’Abattoir le surnom de « ventre de Bruxelles ».

Il a fallu environ un an pour développer la Ferme Abattoir : les travaux ont débuté en 2017 et les premiers essais de jardinage ont été menés en 2016, alors que la serre et l’exploitation piscicole ont été terminées en 2018. La ferme a été pleinement opérationnelle à la fin de l’année 2018.

Synergies techniques

– La ferme dispose de sa propre pompe à chaleur, qui emmagasine la chaleur provenant du système de réfrigération du Foodmet (permettant ainsi de produire toute l’année) tout en réfrigérant les chambres froides des bouchers et des détaillants du Foodmet. Elle est complétée par un dispositif de chauffage au gaz si besoin dont le CO2 est récupéré et destiné à faciliter la photosynthèse des plantes durant la journée.

– La ferme dépend le moins possible de l’eau courante : nous utilisons de l’eau de pluie filtrée et stockée, ainsi que l’eau d’un forage.

– La consommation d’électricité est partiellement compensée par les panneaux solaires des installations photovoltaïques de la halle alimentaire.

– Durant le fonctionnement de la ferme, nous chercherons des synergies supplémentaires basées sur un partage des équipements.

Le jardin potager extérieur

Exploitation piscicole

Chaque année, l’exploitation piscicole de la Ferme Abattoir peut produire 35 tonnes de bars rayés de haute qualité.

Les experts de BIGH ont sélectionné le bar rayé, car il répondait à différents critères : la demande du marché, la qualité de l’eau, la chaleur renouvelable disponible pour maintenir une température de 24 °C et la capacité de ces poissons à grandir aussi bien dans de l’eau douce que dans leur habitat naturel (l’estuaire). Issue des déjections solides des bars rayés, l’eau naturellement riche en engrais qui sort du biofiltre sera utilisée aussi bien pour l’hydroculture que pour les jardins extérieurs, ainsi qu’à d’autres fins.

Bonnes pratiques

– Puisqu’il dépend de milliards de micro-organismes, notre système ne tolère ni produits chimiques ni antibiotiques.
– Les poissons sont nourris avec des pellets à base de poisson et de plantes, certifiés durables et sans OGM.
– Les paramètres de l’eau sont contrôlés en permanence, le niveau de lumière et les courants répondent aux normes de l’agence nationale pour l’hygiène et la sécurité alimentaire.
– Un système de tri des poissons évite de devoir les sortir de l’eau.
– Notre méthode est unique en Europe : elle combine l’étourdissement et la glace, pour garantir le bien-être de l’animal et la qualité du produit.

 

Serre

La serre de la Ferme Abattoir produit des herbes aromatiques, des tomates et des micropousses dans trois zones horticoles, qui représentent une surface de production de 2 000 m². La capacité de production dépend des variétés, des tailles et de la température.

La serre bénéficie d’une pollinisation biologique grâce à des bourdons ainsi que de méthodes biologiques de lutte contre les parasites, qui permettent de gérer les éventuelles maladies. Nous n’utilisons ni produits chimiques ni pesticides.

BIGH se concentre sur les produits fragiles, les variétés uniques et des  volumes limités vendus localement.

Pour les tomates, nous utilisons les Growbags de Greenyard. Ce terreau offre une structure pour les racines et est combiné à un système d’irrigation qui apporte des nutriments naturels ainsi qu’à des champignons, qui permettent d’augmenter l’activité microbiologique au sein du substrat. Les tomates et leurs Growbags sont installés sur des canaux suspendus.

Les herbes aromatiques en pots poussent sur des tables à marées ; des éclairages de croissance à LED permettent de les produire tout au long de l’année.

Notre partenaire social est TRAVIE, atelier de travail adapté qui emploie des personnes handicapées des environs.

Jardin extérieur

Les premiers 700 m² du jardin extérieur sont cultivés depuis 2016. Avec ses 2000m² BIGH est probablement le plus grand toit productif en Europe.

Nous innovons aussi en matière de nouvelles techniques agricoles sur des substrats extérieurs, et avons l’objectif de devenir économiquement viable avec la vente de produits. Le jardin extérieur est l’occasion de créer un substrat vivant et productif sur un toit, de manière à pouvoir répliquer l’expérience ailleurs.

La productivité, le goût, la rentabilité et la résistance du sol sont clef au développement d’une agriculture urbaine durable. Les salades, les légumes, les petits fruits et les variétés méditerranéennes bénéficient du microclimat du toit, et de son irrigation aquaponique.

Atelier Groot Eiland, offrant des formations de réinsertion professionnelle à travers les activités d’agriculture urbaine, est notre partenaire social pour le jardin extérieur. Les produits du jardin sont destinés à leur restaurant près du canal: le BEL MUNDO.

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