Ferme Abattoir

Ferme Aquaponique de Bruxelles

La première ferme urbaine BIGH est la Ferme Abattoir, construite au cœur de Bruxelles, dans la zone de développement prioritaire du canal, sur le toit du Foodmet (un marché alimentaire, conçu par les architectes ORG, sur le site historique des Abattoirs d’Anderlecht).

Le site des Abattoir est célèbre pour ses caves, sa halle classée et son marché animé, qui attire chaque semaine plus de 100 000 personnes en trois jours. Il abrite le dernier abattoir artisanal installé dans le centre d’une capitale européenne. Toutes ces activités alimentaires ont valu au site le surnom de « ventre de Bruxelles ».

Il a fallu environ un an pour développer la Aquaponique de Bruxelles : les travaux ont débuté en 2017 et les premiers essais de jardinage ont été menés en 2016, alors que la serre et l’exploitation piscicole ont été terminées en 2018. La ferme a été pleinement opérationnelle à la fin de l’année 2018.

Synergies techniques

-La ferme dispose de sa propre pompe à chaleur, qui emmagasine la chaleur provenant du système de réfrigération du Foodmet (permettant ainsi de produire toute l’année) tout en réfrigérant les chambres froides des bouchers et des détaillants du Foodmet. Elle est complétée par un dispositif de chauffage au gaz au cas de grands froids – Les productions fonctionnent   sans eau du réseau de ville : nous utilisons de l’eau de pluie filtrée et stockée, ainsi que l’eau d’un forage.

 

– La ferme dépend le moins possible de l’eau courante : nous utilisons de l’eau de pluie filtrée et stockée, ainsi que l’eau d’un forage.

La consommation d’électricité est principalement fournie par les panneaux solaires des installations photovoltaïques du ste

– La pisciculture est fournie en Oxygène pur provenant du stockage du site des Abattoirs.

– Nous continuons à développer d’autres chercherons des synergies basées sur un partage des équipements.

Le jardin potager extérieur

Exploitation piscicole

L’exploitation piscicole de la Ferme Aquaponique de Bruxellesr vise une production annuelle de 25 tonnes de truites saumonées.

Nous avons choisi la truite saumoné, pour sa compatibilité avec le système à différents niveaux: elle apprécie la pure eau de forage donnée par le site, elle se plaît dans notre circuit fermé qui fait recirculer la même eau de nombreuses fois, elle profite d’une température stable (17°C) fournie par le système d’échange de chaleur du bâtiment, etc. Surtout, la truite est un poisson apprécié par les Bruxellois qui attendent avec impatience leur “Truite de Bruxelles”!  Issue des déjections solides des truites, l’eau naturellement riche en engrais qui sort du biofiltre sera utilisée aussi bien pour l’hydroculture que pour les jardins extérieurs..

Bonnes pratiques piscicoles

– Puisqu’il dépend de milliards de micro-organismes, notre système ne tolère ni produits chimiques ni antibiotiques.
– Les poissons sont nourris avec un aliment certifié bio dont les farines et huiles de poissons proviennent intégralement de sous-produits de la pêche. 

– La part végétale de l’aliment provient de cultures européennes, , certifiés durables et sans OGM.

– Les paramètres de l’eau sont contrôlés en permanence, le niveau de lumière et les courants répondent aux normes de l’agence nationale pour l’hygiène et la sécurité alimentaire.

– Notre système de tri des poissons est conçue pour éviter au maximum le stress du poisson. – Notre méthode d’abattage  combine l’étourdissement et la glace, pour garantir le bien-être de l’animal et la qualité du produit

 

Serre

La serre de la Ferme Aquaponique de Bruxelles produit des herbes aromatiques, des tomates et d’autres légumes trois deux  horticoles, qui représentent une surface de production de 2 000 m². La capacité de production dépend des variétés, des tailles et de la température.

La serre bénéficie d’une pollinisation naturelle  grâce à des bourdons ainsi que de méthodes biologiques de lutte contre les parasites, qui permettent de gérer les éventuelles maladies. Nous n’utilisons ni produits chimiques ni pesticides.

BIGH se concentre sur les produits fragiles, les variétés uniques et des  volumes limités vendus localement.

La production des légumes est hydroponique: les plants sont enracinés dans des sacs de substrats établis sur des gouttières suspendues . Ce substrat offre une structure pour les racines et est combiné à un système d’irrigation qui apporte des nutriments naturels.  Des champignons, permettent d’augmenter l’activité microbiologique au sein du substrat.Les herbes aromatiques en pots poussent sur des tables à marées ; des éclairages de croissance à LED permettent de les produire tout au long de l’année.

Notre partenaire social est TRAVIE, atelier de travail adapté qui emploie des personnes handicapées des environs.

Jardin extérieur

Les premiers 700 m2 du jardin extérieur ont été cultivés depuis 2016 et sa superficie totale de 2000m2 sera développée au fil du temps. Probablement le plus grand jardin productif sur un toit en Europe à l’heure actuelle, BIGH est également à l’avant-garde de nouvelles techniques agricoles sur les substrats extérieurs des toits pour atteindre à terme une viabilité économique basée sur la vente de produits. Le jardin en plein air est une occasion de créer un substrat vivant productif sur un toit, dans le but de pouvoir le recréer ailleurs. 

La productivité, le goût, la rentabilité ainsi que la résilience du sol sont les clés du développement durable de l’agriculture urbaine dans son ensemble. Salades, légumes, petits fruits et espèces de climat méditerranéen bénéficient du microclimat du toit et de l’irrigation par eau aquaponique.

Le jardin extérieur est géré avec notre partenaire social Atelier Groot Eiland en plus de leurs propres jardins, magasin d’alimentation et restaurant près du canal.