Chaque année, l’exploitation piscicole de la Ferme Abattoir peut produire 35 tonnes de bars rayés de haute qualité.

Les experts de BIGH ont sélectionné la truite arc-en-ciel, car il répondait à différents critères : la demande du marché, la qualité de l’eau, la chaleur renouvelable disponible pour maintenir une température de 24 °C et la capacité de ces poissons à grandir aussi bien dans de l’eau douce que dans leur habitat naturel (l’estuaire). Issue des déjections solides des truites arc-en-ciel, l’eau naturellement riche en engrais qui sort du biofiltre sera utilisée aussi bien pour l’hydroculture que pour les jardins extérieurs, ainsi qu’à d’autres fins.

– Puisqu’il dépend de milliards de micro-organismes, notre système ne tolère ni produits chimiques ni antibiotiques.
– Les poissons sont nourris avec des pellets à base de poisson et de plantes, certifiés durables et sans OGM.
– Les paramètres de l’eau sont contrôlés en permanence, le niveau de lumière et les courants répondent aux normes de l’agence nationale pour l’hygiène et la sécurité alimentaire.
– Un système de tri des poissons évite de devoir les sortir de l’eau.
– Notre méthode est unique en Europe : elle combine l’étourdissement et la glace, pour garantir le bien-être de l’animal et la qualité du produit.

La serre de la Ferme Abattoir produit des herbes aromatiques, des tomates et des micropousses dans trois zones horticoles, qui représentent une surface de production de 2 000 m². La capacité de production dépend des variétés, des tailles et de la température.

La serre bénéficie d’une pollinisation biologique grâce à des bourdons ainsi que de méthodes biologiques de lutte contre les parasites, qui permettent de gérer les éventuelles maladies. Nous n’utilisons ni produits chimiques ni pesticides.

BIGH se concentre sur les produits fragiles, les variétés uniques et des  volumes limités vendus localement.

Pour les tomates, nous utilisons les Growbags de Greenyard. Ce terreau offre une structure pour les racines et est combiné à un système d’irrigation qui apporte des nutriments naturels ainsi qu’à des champignons, qui permettent d’augmenter l’activité microbiologique au sein du substrat. Les tomates et leurs Growbags sont installés sur des canaux suspendus.

Les herbes aromatiques en pots poussent sur des tables à marées ; des éclairages de croissance à LED permettent de les produire tout au long de l’année.

Notre partenaire social est TRAVIE, atelier de travail adapté qui emploie des personnes handicapées des environs.

Les premiers 700 m2 du jardin extérieur ont été cultivés depuis 2016 et sa superficie totale de 2000m2 sera développée au fil du temps. Probablement le plus grand jardin productif sur un toit en Europe à l’heure actuelle, BIGH est également à l’avant-garde de nouvelles techniques agricoles sur les substrats extérieurs des toits pour atteindre à terme une viabilité économique basée sur la vente de produits. Le jardin en plein air est une occasion de créer un substrat vivant productif sur un toit, dans le but de pouvoir le recréer ailleurs. 

La productivité, le goût, la rentabilité ainsi que la résilience du sol sont les clés du développement durable de l’agriculture urbaine dans son ensemble. Salades, légumes, petits fruits et espèces de climat méditerranéen bénéficient du microclimat du toit et de l’irrigation par eau aquaponique.

Le jardin extérieur est géré avec notre partenaire social Atelier Groot Eiland en plus de leurs propres jardins, magasin d’alimentation et restaurant près du canal.